水晶蜜枣风味独特，以“色泽如樱、透明见核、味甜似蜜、沙酥爽口”而远近闻名。选用优良的金丝小枣，经十多道工序精制而成。据测定，蜜枣中含大量蛋白质、碳水化合物、胡罗卜素和微生素C，有补血、健胃、益肺、调胃之功能，对老人、儿童、产妇滋补皆有益效，是老少皆宜的理想传统保健食品。
原料的硫处理：由于金丝小枣采摘期短，鲜果上市期集中，所以原料金丝小枣多采用冻藏的方式贮藏。原料在加工前需解冻并进行硫处理，以抑制解冻原料在空气中褐变，同时对产品具有增加亮度及防腐保鲜的作用。通常配制1%浓度的亚硫酸氢钠（或焦亚硫酸钠）溶液，原料在溶液中浸泡1小时后捞出。