加强中、后期管理是提高红枣制干率的基础 中、后期的水肥管理，特别是后期的水肥管理非常重要。在红枣生产后期单喷或结合喷施农药混喷0.3%～0.5%磷酸二氢钾液、0.3%的硼肥液，增强果实着色和提高含糖量；喷施0.5%～1.0%氯化钙2～3次，以喷果实为主，可增加果肉硬度，提高耐贮性等，每10天喷1次。中后期枣园土壤的墒情好坏，直接关系到枣树的产量和果品质量。要密切注意降雨情况，降雨量大的年份要及时排水、防涝，雨后放晴时，及时中耕除草；天气干旱时注意枣园土壤的墒情，按照需要进行灌溉。
　　我国北方枣农对于中、后期浇水一般都不太重视，特别是后期即将成熟的时候多数不愿意浇水，这种习惯应当改变。后期浇水不仅可以提高枣树的产量和果品质量，而且还可以预防裂果。制干品种应以完熟期采收最好。脆熟期晾晒制干，果实水分多，晾晒时间长，“黄皮”枣多，每100千克鲜枣出干率一般在50%左右，且含糖量低，易腐烂。完熟期时果肉开始变软，含水量下降，果皮出现皱纹，色泽紫红，果肉呈金黄色，近核处果肉变成黄褐色糖心，果柄退绿转黄。此时是采收的最佳期，每100千克鲜枣出干率一般在80%以上。

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